Preparazione
Preparare le patate
Lavate accuratamente le patate e sbucciatele. Se preferite un aspetto più rustico e un gusto più deciso, potete anche lasciare la buccia, ben lavata.
Tagliate le patate in pezzi della stessa dimensione, in modo da garantire una cottura uniforme. Questa attenzione ai dettagli vi aiuterà a ottenere patate cotte alla perfezione.
Condire gli ingredienti
In una ciotola capiente, mettete le costolette di maiale insieme alle patate tagliate. Aggiungete l’olio extravergine d’oliva, il sale, il pepe nero, il rosmarino fresco e gli spicchi d’aglio interi o leggermente schiacciati, per infondere tutto il loro aroma durante la cottura.
Mescolate bene con le mani o con un cucchiaio grande, assicurandovi che ogni pezzo sia ben ricoperto di condimento e che i sapori si amalgamino tra loro.
Disporre nella teglia
Disponete le costolette e le patate in una teglia da forno abbastanza grande, facendo attenzione a non sovrapporle. Questo passaggio è fondamentale per permettere a ciascun pezzo di cuocere in modo uniforme e diventare croccante all’esterno e morbido all’interno.
Cottura in forno
Preriscaldate il forno a 200°C (modalità statica o ventilata). Infornate la teglia e cuocete per 25 minuti.
Trascorso questo tempo, tirate fuori la teglia e girate le costolette e le patate con una spatola o delle pinze da cucina. Questo aiuterà a dorare entrambi i lati in modo uniforme.
Rimettete la teglia in forno e continuate la cottura per altri 20-25 minuti, o finché le costolette non saranno ben dorate e croccanti e le patate avranno una consistenza morbida dentro e croccante fuori.
Servire
Una volta pronte, togliete le costolette e le patate dal forno e lasciatele riposare qualche minuto. Servite calde, accompagnate da un contorno a piacere o da un’insalata fresca per bilanciare i sapori robusti del piatto.
Consigli utili
Potete arricchire la marinatura con un po’ di succo di limone o di aceto balsamico per una nota acidula che esalta il sapore della carne.
Il rosmarino può essere sostituito o integrato con altre erbe aromatiche come timo o salvia.
Se vi piace la croccantezza extra, potete attivare la funzione grill del forno negli ultimi 5 minuti di cottura, tenendo d’occhio la preparazione per evitare che si bruci.
