Preparazione dei conchiglioni:
Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci i conchiglioni per 1-2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione. Devono risultare al dente, perché continueranno a cuocere in forno.
Una volta scolati, disponili ben distanziati su una teglia leggermente unta d’olio, o spennellali delicatamente con olio extravergine di oliva per evitare che si attacchino tra loro durante il raffreddamento.
Farcitura dei conchiglioni:
Taglia il fiordilatte a cubetti e tienilo da parte. Prendi ogni conchiglione e riempilo con un cucchiaio abbondante di ragù e un cubetto di fiordilatte. Disponili man mano in una teglia da forno leggermente unta o foderata con uno strato sottile di sugo.
Composizione finale e gratinatura:
Una volta farciti tutti i conchiglioni, coprili con il ragù rimasto, distribuendolo uniformemente sulla superficie. Spolvera con abbondante parmigiano grattugiato per creare una crosticina dorata durante la cottura.
Cottura in forno:
Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica. Inforna i conchiglioni per circa 20-25 minuti, o fino a quando la superficie non risulterà ben gratinata e il formaggio fuso. Se desideri una doratura più intensa, puoi accendere il grill per gli ultimi 3-5 minuti.
Servizio:
Lascia riposare la teglia fuori dal forno per qualche minuto prima di servire. I conchiglioni ripieni sono perfetti da gustare ben caldi, magari accompagnati da una fresca insalata o da verdure grigliate.
Consiglio extra:
Puoi variare la ricetta aggiungendo alla farcia della ricotta, dei piselli o delle spezie a piacere. È anche possibile sostituire il fiordilatte con provola o scamorza affumicata per un sapore più deciso.
Se prepari i conchiglioni in anticipo, conservali in frigorifero coperti con pellicola e infornali al momento, aumentando di qualche minuto i tempi di cottura.
