I conchiglioni ripieni sono una delle espressioni più golose e scenografiche della cucina italiana. Perfetti per i pranzi della domenica o le occasioni speciali, uniscono la generosità della pasta al forno con la bontà del ragù fatto in casa e la cremosità del formaggio filante.
Questa versione prevede un ripieno semplice ma saporito, realizzato con ragù di carne macinata di maiale e fiordilatte, racchiusi in grandi conchiglie di pasta e cotti al forno fino a ottenere una gratinatura dorata e invitante. Ogni boccone sprigiona tutto il gusto del sugo cotto lentamente, arricchito dal parmigiano che crea una crosticina irresistibile in superficie.
È un piatto che richiede un po’ di tempo e pazienza, ma il risultato ripaga ogni attesa. Può essere preparato in anticipo, conservato in frigo e infornato al momento giusto, rendendolo ideale anche per chi ha ospiti a cena o vuole organizzarsi con un pasto sostanzioso e pronto all’uso.
Ingredienti
Per il ragù
350 g di carne macinata di maiale
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
150 ml di vino bianco secco
700 ml di passata di pomodoro
q.b. burro
q.b. sale
q.b. pepe
Per i conchiglioni
300 g di conchiglioni (pasta di grandi dimensioni)
q.b. olio extravergine di oliva
Per il ripieno e la gratinatura
200 g di fiordilatte (ben sgocciolato)
50 g di parmigiano grattugiato
q.b. ragù (preparato in precedenza)
Preparazione
