Preparazione
Prepara la pastella:
In una ciotola capiente, versa la farina setacciata. Aggiungi le uova e inizia a mescolare con una frusta a mano o elettrica. Quando l’impasto inizia a compattarsi, aggiungi lentamente il latte e l’acqua, alternandoli poco alla volta per evitare la formazione di grumi. Continua a mescolare fino a ottenere una pastella liscia, fluida e priva di grumi. Aggiungi infine il sale e mescola ancora.
Lascia riposare l’impasto:
Copri la ciotola con un canovaccio pulito o della pellicola trasparente e lascia riposare la pastella in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio è importante per ottenere delle crêpes morbide ed elastiche, poiché consente alla farina di idratarsi completamente.
Cuoci le crêpes:
Scalda una padella antiaderente (ideale se specifica per crêpes) a fuoco medio. Ungi leggermente il fondo con un po’ di burro o olio e versa un mestolo di pastella nella padella calda. Ruota la padella rapidamente per distribuire uniformemente il composto su tutta la superficie.
Gira la crêpe:
Cuoci per circa 1 o 2 minuti, finché i bordi iniziano a staccarsi e la superficie inferiore è dorata. Aiutandoti con una spatola, gira delicatamente la crêpe e cuoci anche l’altro lato per un altro minuto.
Ripeti:
Continua così fino a esaurire tutta la pastella, impilando le crêpes su un piatto e coprendole con un panno pulito per mantenerle calde e morbide.
Come Servirle
Le crêpes dolci si possono farcire con:
Nutella o creme spalmabili al cioccolato
Marmellata o confetture fatte in casa
Panna montata e frutta fresca
Crema pasticcera e granella di nocciole
Miele, zucchero a velo o cannella
Le crêpes salate sono perfette con:
Formaggio fuso e prosciutto cotto
Spinaci e ricotta
Funghi trifolati
Uova e formaggio
Salmone affumicato e formaggio cremoso
Consigli Finali
Per ottenere crêpes ancora più leggere, puoi sostituire parte del latte con acqua frizzante. Se preferisci crêpes più ricche, usa solo latte. Per una versione più aromatica, aggiungi un pizzico di noce moscata, scorza di limone o un goccio di vaniglia nell’impasto.
Puoi preparare le crêpes in anticipo e conservarle impilate, avvolte nella pellicola trasparente, in frigorifero per 1 o 2 giorni. Prima di servirle, scaldale leggermente in padella o nel microonde.
Buon appetito!
Le crêpes sono una coccola da gustare in ogni momento della giornata. Se ti è piaciuta questa ricetta, non dimenticare di conservarla e tornare per scoprire tante altre idee golose.
Grazie per essere qui… e continua a seguirmi per nuove deliziose ispirazioni in cucina!
