Preparazione
1. Prepara la salsa di mango
In una ciotola media, unisci il mango a dadini, la cipolla rossa tritata, il peperoncino jalapeño se desiderato, il succo di lime e il coriandolo fresco. Aggiusta con un pizzico di sale. Mescola bene e lascia riposare in frigorifero per almeno 15 minuti: questo permetterà ai sapori di amalgamarsi e alla salsa di risultare ancora più gustosa e profumata.
2. Prepara la crema al lime e peperoncino
In una piccola ciotola, mescola lo yogurt greco con la maionese (se usata), il peperoncino in polvere, la scorza e il succo del lime, il miele e un pizzico di sale e pepe. Mescola energicamente fino a ottenere una salsa liscia, cremosa e ben bilanciata tra acidità, dolcezza e piccantezza. Metti da parte.
3. Cuoci i gamberi
Tampona bene i gamberi con carta assorbente per asciugarli. Condiscili con un filo d’olio, sale, pepe e, se desideri, una punta di peperoncino o paprika affumicata. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto e cuoci i gamberi per circa 2–3 minuti per lato, fino a quando saranno ben cotti e leggermente dorati. Devono risultare teneri, non gommosi.
4. Assembla le ciotole
Distribuisci il riso o la quinoa nelle ciotole come base. Aggiungi le fette di avocado, i cubetti di mango (oltre a quelli presenti nella salsa), e i gamberi appena cotti. Versa sopra un cucchiaio generoso della salsa di mango preparata in precedenza e completa il piatto con una colata della crema al lime e peperoncino.
Guarnisci con coriandolo fresco tritato e servi con spicchi di lime per una spruzzata extra di freschezza al momento di gustare.
Consigli e varianti
Puoi sostituire i gamberi con tofu grigliato o tempeh per una versione vegetariana.
Se non ami il coriandolo, puoi sostituirlo con prezzemolo fresco.
Per un tocco croccante, aggiungi qualche seme di sesamo tostato o noci di anacardo tritate.
Il riso basmati, il riso integrale o persino il couscous possono essere ottime alternative alla quinoa.
In conclusione, questa ricetta rappresenta il perfetto equilibrio tra salute e gusto, con ingredienti freschi e naturali che si uniscono per creare un piatto completo, colorato e soddisfacente. Le ciotole di gamberi e avocado sono ideali per i mesi caldi, ma anche per ogni occasione in cui si desidera qualcosa di leggero, nutriente e irresistibilmente esotico.
