La calamarata è un primo piatto tipico della cucina napoletana, amatissimo per il suo sapore intenso e la sua eleganza semplice ma raffinata. Il suo nome deriva dal formato della pasta utilizzata, la “calamarata”, che ricorda gli anelli di calamaro, l’ingrediente principale di questa ricetta. Perfetta per un pranzo domenicale in famiglia o una cena elegante a base di pesce, la calamarata riesce a conquistare tutti grazie al suo profumo mediterraneo, al sugo avvolgente e al gusto autentico del mare.
La preparazione è piuttosto semplice ma richiede ingredienti freschi e di qualità, in particolare calamari freschissimi e pasta trafilata al bronzo, capace di trattenere il condimento. Nella versione classica, i calamari vengono saltati con aglio, olio extravergine, peperoncino e sfumati con vino bianco, arricchiti da pomodorini succosi, sale e pepe. La pasta viene cotta al dente e mantecata con il sugo e un po’ della sua acqua di cottura, per ottenere un risultato cremoso e irresistibile. A completare il tutto, prezzemolo fresco e una generosa macinata di pepe nero.
Scopri come prepararla al meglio seguendo il procedimento passo per passo.
Ingredienti
Pasta tipo calamarata: 400 g
Calamari già puliti: 500 g
Pomodorini ciliegino: 400 g
Aglio: 2 spicchi
Peperoncino fresco o secco: 1
Vino bianco secco: 1 bicchiere
Olio extravergine di oliva: quanto basta
Prezzemolo fresco tritato: quanto basta
Sale: quanto basta
Pepe nero: quanto basta
Preparazione della calamarata
