Preparazione
1. Preriscalda il forno
Accendi il forno a 200°C (400°F). Fodera una teglia con carta stagnola per facilitare la pulizia a fine cottura.
2. Caramella cipolle e mele
In una padella capiente, fai sciogliere il burro insieme all’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi le cipolle affettate e lasciale cuocere per circa 5–7 minuti, mescolando spesso, finché diventano morbide e traslucide. Aggiungi lo zucchero di canna e mescola bene.
Unisci le fettine di mela alle cipolle e prosegui la cottura per altri 3 minuti, finché anche le mele iniziano ad ammorbidirsi e a dorarsi leggermente. Il profumo che si sprigiona sarà già irresistibile.
3. Prepara la teglia
Trasferisci il composto di cipolle e mele caramellate nella teglia rivestita di alluminio e distribuiscilo in modo uniforme sul fondo. Disponi le bratwurst sopra il letto di verdure e frutta, facendo in modo che siano ben adagiate sul composto.
4. Versa la birra
Apri la bottiglia di birra e versala delicatamente nella teglia, assicurandoti che il liquido circondi le salsicce ma senza coprirle completamente. Questo permetterà alla birra di impregnare le bratwurst mantenendole umide, mentre la parte superiore potrà dorarsi durante la cottura.
5. Cottura al forno
Copri la teglia ermeticamente con un foglio di alluminio e inforna per 25 minuti. Questo passaggio permette alle bratwurst di cuocersi a puntino e assorbire i sapori della birra e delle cipolle.
Trascorsi i 25 minuti, rimuovi il foglio di alluminio, gira le salsicce con delicatezza e rimetti in forno senza copertura per altri 20 minuti, o finché le bratwurst saranno dorate e la birra sarà ridotta a una salsa densa e saporita.
6. Servizio
Servi le bratwurst calde, adagiate sopra le cipolle e le mele caramellate, irrorate con il fondo di cottura. Se desideri, accompagnale con panini croccanti o una generosa cucchiaiata di senape rustica per aggiungere una nota piccante e bilanciare la dolcezza del piatto.
Consigli
Per una versione ancora più ricca, puoi aggiungere anche delle patate novelle tagliate a metà nella teglia prima di infornare.
Se preferisci un sapore più deciso, opta per una birra ambrata o una ale, che aggiungerà note tostate e leggermente amare.
La ricetta si presta benissimo anche alla preparazione in anticipo: puoi caramellare mele e cipolle il giorno prima e assemblare il tutto al momento della cottura.
Un piatto dal cuore rustico
Con questa ricetta, porterai in tavola tutti i sapori caldi e accoglienti di una cucina casalinga genuina. Le bratwurst alla birra con cipolle e mele sono perfette per accompagnare le serate fresche d’autunno o per offrire agli ospiti un piatto semplice ma ricco di carattere, pronto in meno di un’ora e senza complicazioni.
Buon appetito!
