C’è qualcosa di straordinariamente confortante in un piatto come questo: salsicce bratwurst rosolate al forno lentamente nella birra, immerse in un letto di cipolle dolci e mele tenere e caramellate. Una preparazione semplice ma ricca di carattere, dove i sapori decisi delle bratwurst si sposano alla perfezione con la dolcezza naturale delle mele e delle cipolle. È una pietanza ideale per una cena accogliente in famiglia, ma fa anche la sua figura in un pranzo informale tra amici, accompagnata da pane croccante o senape rustica.
La magia di questa ricetta risiede nel processo di cottura lento e profumato: si inizia facendo appassire le cipolle e le mele in padella con un tocco di zucchero di canna per far emergere tutta la loro dolcezza. Poi si trasferisce tutto in forno, dove le salsicce cuociono in un bagno aromatico di birra, diventando succose e impregnate di sapore, mentre il liquido si riduce fino a formare una salsa lucida e ricca.
Ingredienti
6 salsicce bratwurst
2 cipolle gialle grandi, affettate sottilmente
2 mele (meglio se dolci come Honeycrisp o Gala), affettate finemente
1 bottiglia di birra chiara o ambrata (circa 330 ml)
2 cucchiai di burro
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 cucchiaino di zucchero di canna
Sale e pepe nero q.b.
Facoltativi per servire: senape rustica o panini croccanti
Preparazione
