Preparazione
1. Prepara le patatine croccanti
Accendi il forno a 220°C e rivesti una teglia con carta da forno. In una ciotola capiente, mescola le patate tagliate con l’olio vegetale, sale, pepe e, se desideri, una spolverata di aglio in polvere o paprika affumicata per un tocco speziato. Disponile in un unico strato sulla teglia, senza sovrapporle. Cuoci per 30–35 minuti, girandole a metà cottura, finché saranno ben dorate e croccanti.
2. Cuoci la bistecca
Asciuga le bistecche con carta da cucina, quindi condiscile generosamente su entrambi i lati con sale e pepe. Scalda una padella capiente in ghisa (o antiaderente) con l’olio d’oliva a fuoco medio-alto. Quando è ben calda, adagia le bistecche e cuoci per circa 3–4 minuti per lato, a seconda del grado di cottura desiderato (media cottura: temperatura interna di circa 55–60°C).
3. Aggiungi burro, cipolle e aromi
Abbassa il fuoco a medio. Aggiungi il burro nella padella insieme alle cipolle affettate, agli spicchi d’aglio schiacciati e, se vuoi, ai rametti di rosmarino o timo. Lascia cuocere per altri 3–4 minuti, mescolando le cipolle finché risultano dorate e morbide. Durante questo tempo, con un cucchiaio versa il burro fuso sopra la carne più volte per mantenerla succosa e saporita.
4. Fai riposare la carne
Togli le bistecche dalla padella e adagiale su un piatto. Coprile con un foglio di alluminio e lasciale riposare per almeno 5 minuti. Questo passaggio è fondamentale per permettere ai succhi di distribuirsi all’interno della carne, mantenendola tenera.
5. Impiatta e servi
Disponi ogni bistecca su un piatto, aggiungendo sopra una generosa quantità di cipolle caramellate. A fianco, servi un’abbondante porzione di patatine croccanti. Se ti piace, spolvera le patatine con un po’ di sale extra o erbe fresche tritate.
Consigli finali
Per una versione ancora più intensa, puoi sfumare le cipolle con un goccio di aceto balsamico o vino bianco durante la cottura.
Le patatine possono essere cotte anche in friggitrice ad aria per una variante ancora più leggera.
Accompagna questo piatto con una birra artigianale o un bicchiere di vino rosso corposo, come un Cabernet Sauvignon o un Syrah.
Un piatto semplice, ma ricco di carattere, che unisce consistenze e aromi in perfetto equilibrio. Un vero YAY per gli amanti della carne e delle buone cose fatte in casa!
