Preparazione passo dopo passo:
1. Prepara l’impasto
In una ciotola capiente, metti il burro a temperatura ambiente e aggiungi lo zucchero.
Mescola bene con un cucchiaio fino ad ottenere una crema morbida e omogenea.
Aggiungi l’uovo, la vaniglia, l’olio e il latte, e continua a mescolare per amalgamare il tutto.
Ora versa la farina e l’amido di mais, poco alla volta, continuando a mescolare.
Impasta con le mani per pochi minuti, giusto il tempo di ottenere un impasto morbido e liscio, non appiccicoso. Non serve lavorarlo troppo: basta che si compatti bene.
Nota: Se desideri stendere l’impasto con un bicchiere per ottenere biscotti sottili, puoi aggiungere un cucchiaio di latte extra per renderlo un po’ più morbido e malleabile.
2. Forma i biscotti
Stendi l’impasto con le mani o con un mattarello su un piano leggermente infarinato.
Taglialo con uno stampino per biscotti, un bicchiere o semplicemente a coltello in forme a piacere.
Puoi fare dei cerchi, cuori, quadrati… tutto ciò che ti ispira!
3. Cuoci in padella
Scalda una padella antiaderente e spennellala con pochissimo olio o burro.
Disponi i biscotti a fuoco bassissimo, copri con un coperchio e cuoci per qualche minuto.
Appena il lato inferiore è ben dorato, girali delicatamente con una spatola per cuocere anche l’altro lato.
Importante: il fuoco deve essere molto basso per evitare che i biscotti si brucino prima di cuocersi all’interno. Il coperchio aiuta a mantenere l’umidità e cuocerli in modo uniforme.
Una volta cotti, trasferiscili su una griglia o su un piatto e lasciali raffreddare completamente. È importante non sovrapporli finché non sono completamente freddi, per evitare che si ammorbidiscano troppo o si attacchino tra loro.
4. Farcisci e decora
Quando i biscotti sono ben freddi, prendi due pezzi e uniscili con un po’ di cioccolato fuso nel mezzo (nutella, ganache o cioccolato fondente sciolto).
Poi immergili in altro cioccolato fuso o spennellali sopra per decorarli.
Lasciali asciugare a temperatura ambiente o in frigorifero finché il cioccolato si solidifica.
Consigli finali:
Se non hai il burro, puoi usare la stessa quantità di margarina o anche strutto. In quel caso, potresti dover aggiungere un cucchiaio in più di latte per ottenere la consistenza ideale.
Puoi aromatizzare l’impasto con scorza di limone o arancia per un tocco agrumato.
Prova anche a sostituire parte della farina con farina di cocco o nocciole per una variante ancora più golosa.
Tempo di preparazione: circa 15 minuti
Tempo di cottura: 10–12 minuti
Porzioni: circa 12–15 biscotti (dipende dalla grandezza)
