Preparazione
1. Preparazione della base di panna
Inizia montando separatamente la panna fresca ben fredda in una ciotola capiente fino a ottenere una consistenza soffice ma non troppo dura. Quando la panna è ben montata, incorpora delicatamente lo zucchero a velo, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non smontarla.
Dividi quindi il composto ottenuto in due ciotole diverse, che serviranno per creare i due gusti distinti del nostro biscotto gelato.
2. Creazione delle due creme
Per la crema al cacao:
Alla prima metà di panna aggiungi il latte condensato e i due cucchiai di cacao amaro in polvere. Mescola delicatamente fino a ottenere una crema liscia, omogenea e dal colore intenso. Il cacao amaro bilancerà la dolcezza del latte condensato, creando un gusto ricco e avvolgente.
Per la crema all’amarena:
Nella seconda ciotola, unisci alla panna montata lo sciroppo all’amarena, dosandolo secondo i tuoi gusti (più o meno dolce e fruttato). Mescola con cura per distribuire bene lo sciroppo e ottenere una crema colorata e profumata.
3. Assemblaggio dei biscotti gelato
Prepara una ciotolina con un po’ di latte a temperatura ambiente. Prendi i biscotti scelti per la base e inzuppali velocemente nel latte, uno alla volta, per ammorbidirli leggermente senza farli rompere.
Distribuisci una cucchiaiata di crema al cacao su un biscotto, poi sovrapponi un secondo biscotto per formare un sandwich. Ripeti lo stesso procedimento con la crema all’amarena. Puoi anche alternare i gusti per creare biscotti variegati: uno strato di cacao, uno di amarena, oppure metà e metà nello stesso biscotto per un effetto visivo bicolore molto accattivante.
Sistema tutti i biscotti gelato su un vassoio rivestito con carta forno, in modo che non si attacchino tra loro.
4. Raffreddamento e servizio
Una volta assemblati, riponi i biscotti gelato in freezer per almeno 4 ore, meglio se per tutta la notte. In questo modo le creme si rassoderanno alla perfezione, e i biscotti assumeranno la giusta consistenza.
Tirali fuori dal freezer qualche minuto prima di servirli, così da gustarli al meglio. Se vuoi renderli ancora più scenografici, puoi passarne i bordi in granella di nocciole, scaglie di cioccolato o cocco grattugiato prima di congelarli.
Conclusione
I biscotti gelato bianchi e neri sono una golosità irresistibile, semplice da preparare e perfetta per ogni momento della giornata. Il contrasto tra la crema al cacao e quella all’amarena rende ogni morso un piccolo piacere fresco, cremoso e sorprendente. Una ricetta versatile che può essere personalizzata in mille modi, giocando con i gusti delle creme o i tipi di biscotti. Un’idea furba per portare un po’ di freschezza in tavola con stile e semplicità.
Buona preparazione e buon appetito!
