Preparazione
1. Preriscaldare il forno e cuocere la pasta:
Preriscalda il forno a 190°C. Porta a ebollizione una pentola capiente di acqua salata e cuoci i rigatoni seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, lasciandoli al dente (cioè cotti ma ancora sodi al morso). Scolali e mettili da parte.
2. Rosolare la carne:
In una padella grande, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la carne macinata di manzo e cuocila finché non è ben rosolata, spezzettandola con un cucchiaio di legno durante la cottura. Quando è cotta, toglila dalla padella e mettila da parte, lasciando i succhi di cottura nella padella.
3. Soffriggere le verdure:
Nella stessa padella, aggiungi la cipolla tritata e i funghi cremini affettati. Cuoci a fuoco medio per circa 5 minuti, fino a quando la cipolla diventa trasparente e i funghi sono teneri e leggermente dorati.
4. Aggiungere l’aglio e sfumare con il Marsala:
Unisci l’aglio tritato e fai cuocere per un altro minuto, finché non sprigiona il suo profumo. Versa il vino Marsala nella padella e mescola bene, raschiando il fondo con un cucchiaio di legno per staccare i residui di carne e verdure (questo arricchisce il sapore del piatto). Lascia ridurre il vino per 2-3 minuti.
5. Preparare la salsa cremosa:
Versa la panna e il brodo di manzo nella padella, mescolando bene. Porta il tutto a leggera ebollizione e lascia sobbollire per qualche minuto. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
6. Unire tutti gli ingredienti:
Rimetti la carne cotta nella padella con la salsa cremosa e mescola per amalgamare. In una grande pirofila da forno, unisci i rigatoni scolati con il composto di carne, funghi e salsa al Marsala. Mescola accuratamente per assicurarti che la pasta sia ben condita.
7. Cospargere e infornare:
Distribuisci uniformemente la mozzarella grattugiata sulla superficie della pasta, poi spolvera con il pangrattato. Inforna nel forno preriscaldato per circa 20-25 minuti, finché il formaggio sarà fuso e leggermente dorato, e la superficie croccante.
8. Servire:
Togli la pirofila dal forno e lascia riposare per qualche minuto prima di servire. Se desideri, aggiungi una spolverata di prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore e freschezza.
Questa Pasta al forno cremosa con manzo e funghi al Marsala è un piatto che unisce sapore, cremosità e croccantezza in modo perfetto. Ideale per una cena in famiglia o una serata speciale, sarà sicuramente apprezzata da tutti. Buon appetito!
