- Lievitazione: Metti l’impasto in una ciotola leggermente unta d’olio, coprilo con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando l’impasto non raddoppia di volume.
- Formare i bagel: Una volta che l’impasto è lievitato, dividilo in 8-10 palline di dimensioni uniformi. Fai un buco al centro di ogni pallina con il dito, allargando delicatamente per formare la classica forma del bagel. Stendi un po’ con le mani per ottenere un foro centrale di circa 3 cm di diametro.
- Bollire i bagel: Porta a ebollizione una pentola grande con 1 litro di acqua e il bicarbonato. Quando l’acqua è in ebollizione, immergi i bagel, uno per volta, e cuocili per 1-2 minuti per lato. Questo passaggio è fondamentale per ottenere la tipica croccantezza del bagel.
- Cuocere in forno: Posiziona i bagel su una teglia rivestita di carta da forno. Spennellali con un po’ di acqua e, se desideri, cospargili con semi di sesamo o papavero. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, o finché non risultano dorati e croccanti.
- Servire: Sforna i bagel e lascia raffreddare su una griglia. Servili appena pronti, farciti con il tuo condimento preferito!
Suggerimenti per servire e conservare
- Servire: I bagel sono perfetti per una colazione salata con crema di formaggio e affettato, oppure per una versione dolce con marmellata o burro di arachidi. Sono anche ottimi per fare sandwich.
- Conservare: Puoi conservare i bagel in un sacchetto di plastica per 2-3 giorni. Se vuoi conservarli più a lungo, congeli i bagel e scongelali in forno per un risultato fresco e fragrante.
- Varianti
- Bagel integrali: Puoi sostituire metà della farina 00 con farina integrale per una versione più ricca di fibre.
- Bagel al sesamo: Aggiungi una generosa quantità di semi di sesamo direttamente nell’impasto per ottenere dei bagel ancora più saporiti.
- Bagel dolci: Per una versione dolce, aggiungi un po’ di zucchero e cannella nell’impasto e guarnisci con zucchero a velo una volta cotti.
FAQ
- Posso usare lievito fresco invece di lievito secco? Sì, puoi sostituire il lievito secco con lievito fresco. Usa circa 25 g di lievito fresco e scioglilo nell’acqua tiepida prima di aggiungerlo all’impasto.
- Posso fare i bagel senza bollirli? La bollitura è un passaggio importante per ottenere la caratteristica croccantezza del bagel. Se non vuoi bollirli, otterrai una consistenza diversa, più morbida e meno croccante.
- Posso fare i bagel in anticipo? Sì, puoi prepararli in anticipo e congelarli una volta cotti. Riscaldali in forno per 5-10 minuti prima di servirli.
Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo di cottura: 30 minuti | Tempo totale: 1 ora e 50 minuti | Kcal: 200 per bagel | Porzioni: 8-10 bagel
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