Involtini di pasta ripieni di gamberi e spinaci, accompagnati da una crema di peperoni rossi arrostiti!
Ingredienti per i rotoli di pasta:
12 fogli di lasagna (meglio se fresca)
300 g di gamberi sgusciati e tritati
200 g di spinaci freschi
1 cipolla media, tritata finemente
1 spicchio d’aglio, tritato
150 g di ricotta o formaggio cremoso
50 g di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio cucchiaio di burro
1 cucchiaio cucchiaio di olio d’oliva
Sale, pepe, noce moscata grattugiata (a piacere)
Ingredienti per la crema di peperoni rossi arrostiti:
2 peperoni rossi
150 ml di panna liquida intera
1 cucchiaio cucchiai di aceto balsamico
1 cucchiaio cucchiaio di olio d’oliva
1 spicchio d’aglio
Sale, pepe
Preparazione dei rotoli di pasta:
Preparare la lasagna: cuocere le sfoglie di lasagna in una pentola capiente con acqua salata seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Scolateli e adagiateli su un canovaccio pulito per farli raffreddare leggermente.
Preparare il ripieno:
In una padella, scaldare l’olio d’oliva e il burro a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l’aglio tritati. Fateli rosolare finché non diventano traslucidi.
Aggiungere gli spinaci e lasciarli cuocere finché non saranno appassiti e l’acqua in eccesso sarà evaporata.
