Un piatto semplice ma ricco di gusto, i sedanini al ragù bianco con broccoli sono la perfetta combinazione tra la tradizione del ragù e la leggerezza delle verdure. A differenza del classico ragù rosso, questa versione “bianca” si distingue per la sua delicatezza, dove la carne macinata viene insaporita da un soffritto aromatico e sfumata con vino bianco, senza l’aggiunta di pomodoro. L’inserimento delle cimette di broccolo aggiunge un tocco vegetale, fresco e leggermente croccante, rendendo il piatto equilibrato e piacevolmente sorprendente. Ideale per un pranzo in famiglia o una cena gustosa ma leggera, questo primo piatto è anche una buona idea per far apprezzare i broccoli ai più piccoli. Il tutto può essere completato con una spolverata di Parmigiano grattugiato, che ne esalta ulteriormente i sapori.
Ingredienti per 4 persone
320 g di sedanini (o altra pasta corta come penne o mezze maniche)
300 g di carne macinata (vitello oppure mista manzo e maiale)
1 broccolo medio (circa 400 g)
½ cipolla
1 carota
1 costa di sedano
1 spicchio d’aglio (facoltativo)
Olio extravergine d’oliva q.b.
Mezzo bicchiere di vino bianco secco
Sale e pepe q.b.
Parmigiano grattugiato q.b. (facoltativo, per servire)
Preparazione
