Le melanzane ripiene sono uno dei piatti simbolo della cucina mediterranea, amati per la loro versatilità e il loro sapore pieno e avvolgente. Questa versione vegetariana è ricca di verdure, profumi mediterranei e una consistenza irresistibile, grazie all’unione di pane raffermo, olive, peperoni e formaggio fuso. È una ricetta ideale per chi ama mangiare sano senza rinunciare al gusto.
La melanzana, svuotata e cotta al forno fino a diventare tenera e dorata, accoglie un ripieno gustoso e profumato, arricchito con origano, peperoncino e un tocco di capperi. Il risultato è un piatto equilibrato, perfetto da servire come secondo piatto, piatto unico o anche come proposta vegetariana per una cena conviviale.
Ingredienti (per 2 persone)
2 melanzane medie
Olio extravergine d’oliva, q.b.
Olio vegetale, q.b.
Sale, q.b.
Origano secco, q.b.
Peperoncino (fresco o in fiocchi), a piacere
2 peperoni (uno rosso e uno giallo per un contrasto di colore)
50 g di olive nere, denocciolate e tagliate a rondelle
1 cucchiaio di capperi dissalati
70 g di formaggio (a scelta tra scamorza, provola, caciocavallo o mozzarella per pizza)
3 fette di pane raffermo, spezzettato
Preparazione
