I bomboloni sono tra i dolci più amati della tradizione italiana, protagonisti indiscussi delle colazioni in pasticceria, delle merende golose e delle feste. La loro consistenza morbida e ariosa, l’esterno dorato e leggermente croccante, e il ripieno cremoso al cioccolato li rendono semplicemente irresistibili. Si tratta di dolci fritti molto simili ai classici krapfen, ma con una consistenza ancora più soffice grazie alla doppia lievitazione e all’impasto arricchito con burro, uova e scorza di limone.
Perfetti da gustare caldi, appena fritti, i bomboloni possono essere farciti a piacere: con crema al cioccolato, marmellata, crema pasticcera o pistacchio. Questi dolci sono un vero abbraccio per il palato e un richiamo all’infanzia, al profumo che si sprigiona nelle fiere, nelle sagre di paese o semplicemente nelle domeniche in famiglia.
Prepararli in casa richiede solo un po’ di pazienza per rispettare i tempi di lievitazione, ma il risultato ripaga ampiamente lo sforzo. Soffici come una nuvola e ricchi di gusto, i bomboloni sono una coccola dolce a cui è impossibile resistere.
Ingredienti
Per l’impasto:
150 g di farina Manitoba
100 g di farina tipo 0
80 ml di latte intero (a temperatura ambiente)
30 g di zucchero semolato
20 g di burro morbido
10 g di lievito di birra fresco
1 uovo
1 pizzico di sale
Scorza grattugiata di limone non trattato (q.b.)
Per friggere e farcire:
Crema spalmabile al cioccolato (q.b.)
Olio di semi di arachide (per friggere)
Zucchero a velo (per guarnire)
Preparazione
