I maritozzi con la panna sono dei soffici panini dolci tipici della tradizione laziale, in particolare romana. Si tratta di brioche ovali e profumate, arricchite con scorza di agrumi e vaniglia, cotte al forno e poi farcite generosamente con panna montata. Anticamente, i maritozzi venivano preparati durante la Quaresima e offerti alle future spose come dono d’amore: dentro potevano nascondere anche un anello o un piccolo gioiello. Oggi sono uno dei dolci più amati per la colazione nei bar romani, serviti con una montagna di panna fresca che fuoriesce golosamente da ogni lato. Prepararli in casa richiede un po’ di pazienza, ma il risultato ripagherà ogni attesa con il loro profumo inebriante e il sapore irresistibile.
Ingredienti
Per l’impasto:
500 g di farina manitoba
210 ml di acqua
70 g di zucchero semolato
60 ml di olio di semi
13 g di lievito di birra fresco
2 uova
Scorza grattugiata di 1 arancia
Scorza grattugiata di 1 limone
5 g di sale
Semi di ½ bacca di vaniglia
Per la farcitura:
500 g di panna fresca da montare
50 g di zucchero a velo
Per lo sciroppo:
100 g di zucchero
75 ml di acqua
Per spennellare:
Tuorlo d’uovo q.b.
Latte q.b.
Per decorare (opzionale):
Zucchero a velo q.b.
Preparazione
