L’ossobuco, una specialità della cucina italiana

1. Preparare la carne:
• Infarinare leggermente le fette di ossobuco su entrambi i lati. • In una casseruola, scaldare un filo d’olio e rotolare gli ossibuchi su entrambi i lati fino a doratura. Toglierli e metterli da parte. 2. Preparazione della carne:
• Nella stessa casseruola, aggiungere la cipolla, la carota, il sedano tritato e gli spicchi d’aglio.
• Cuocere a fuoco lento a fuoco medio finché le verdure non saranno tenere.
3. Cottura della carne:
• Aggiungere gli ossibuchi allo spezzatino e sfumare con il vino bianco.
• Una volta evaporato l’alcol, aggiungere il concentrato di pomodoro, il brodo di manzo, il rosmarino e l’alloro.
• Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e 30 minuti, girando il cervello di tanto in tanto. Condire con sale e pepe.
4. Preparazione della gremolada (facoltativa):
• Macinare finemente la scorza di limone con il prezzemolo fresco e cospargere questo composto sugli ossibuchi prima di servire per un tocco fresco e aromatico.
5. Presentazione:
• Servire gli ossibuchi caldi con risotto alla milanese, purè di patate o polenta.
Un piatto delizioso e ricco, ideale per una cena speciale!